Hawaii en ananas, ze lijken wel voor elkaar gemaakt. De zoete, sappige vrucht speelt een hoofdrol in veel traditionele Hawaiiaanse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan de bekende Hawaïaanse pizza, hoewel die oorspronkelijk uit Canada komt. Maar hier op de eilanden gebruiken ze ananas in bijna alles, van hartige gerechten tot verfrissende drankjes. Het is niet zomaar een ingrediënt; het is een symbool van gastvrijheid en vreugde. De veelzijdigheid van de pinapple strekt zich zelfs uit tot buiten de keuken, waar het bijvoorbeeld gebruikt wordt in duurzame mode.

In Hawaïaanse barbecue, beter bekend als ‘luau’, wordt ananas vaak gebruikt om vlees te marineren. Het geeft niet alleen smaak, maar helpt ook om het vlees mals te maken. Ananas en varkensvlees zijn een klassieke combinatie. Stel je voor: langzaam geroosterd varkensvlees met een zoete ananassaus, dat klinkt toch heerlijk? Het is alsof je een hap van de tropen neemt.

En laten we de drankjes niet vergeten. Een Hawaïaanse Mai Tai of Piña Colada zonder een schijfje ananas is gewoon ondenkbaar. Ananas voegt die perfecte balans van zoet en zuur toe, waardoor elke slok voelt als een mini-vakantie. Zeg nou zelf, wie wil dat nou niet?

Zuid-amerikaanse ananasgerechten

In Zuid-Amerika is ananas ook een geliefd ingrediënt. Van Brazilië tot Colombia, deze vrucht wordt op creatieve manieren gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. In Brazilië bijvoorbeeld, is ‘abacaxi’ (zoals ze ananas daar noemen) een populaire toevoeging aan churrasco-barbecue. De zoetheid van de ananas brengt de rokerige smaken van het gegrilde vlees perfect in balans.

In Peru wordt ananas vaak toegevoegd aan ceviche, een gerecht van rauwe vis gemarineerd in citrusvruchten. De ananas geeft de ceviche een extra laagje frisheid dat de smaakpapillen prikkelt. Het is alsof je een zomerse bries proeft bij elke hap. Dan hebben we nog Colombia, waar ananas vaak gebruikt wordt in salsas en chutneys om bijgerechten op te vrolijken.

Maar het blijft niet alleen bij hoofdgerechten. In veel Zuid-Amerikaanse landen wordt ananas ook gebruikt in desserts zoals flans en taarten. Een veelvoorkomend dessert is ‘arroz con piña’, een rijstpudding met stukjes ananas erin verwerkt. Het is zoet, romig en gewoonweg hemels.

Ananas als afsluiter in azië

In Azië heeft ananas ook zijn plaats gevonden als perfecte afsluiter van een maaltijd. Vooral in Thailand zie je deze vrucht vaak terugkomen in desserts. Denk bijvoorbeeld aan ‘Khao Niew Mamuang’, oftewel kleefrijst met mango en kokosmelk, maar soms wordt mango vervangen door sappige stukjes ananas.

Ook in China wordt ananas gebruikt in zoete gerechten. Een populair dessert is ‘Bolo Bao’, een zachte melkbroodje gevuld met zoete ananaspasta. Dit zoete broodje is perfect bij een kopje thee en wordt vaak gegeten tijdens speciale gelegenheden.

Laten we India niet vergeten, waar ananas vaak verwerkt wordt in ‘halwa’, een traditioneel Indiaas dessert gemaakt van griesmeel, suiker en ghee. De toevoeging van ananas geeft het gerecht een heerlijke tropische twist die je zeker moet proberen.

Afrikaanse twist aan ananas

Op het Afrikaanse continent heeft men ook unieke manieren gevonden om ananas in gerechten te verwerken. In West-Afrika bijvoorbeeld, wordt ananas vaak gecombineerd met pittige ingrediënten zoals chilipepers om verrassende smaakcombinaties te creëren.

In Ghana wordt er bijvoorbeeld een populaire saus gemaakt van gemalen pinda’s en stukjes ananas, die dan geserveerd wordt met gegrild vlees of vis. Het klinkt misschien vreemd, maar de combinatie van zoutig, pittig en zoet is gewoonweg magisch.

Ook in Oost-Afrika vind je interessante combinaties met ananas, zoals in Tanzania waar ze het fruit gebruiken om pilau (een gekruide rijstschotel) op te fleuren. Het geeft de rijst net dat beetje extra zoetheid dat het gerecht compleet maakt.

Europese creativiteit met ananas

En dan hebben we Europa, waar chefs ook hun creativiteit loslaten op deze tropische vrucht. In Italië bijvoorbeeld, zie je soms pizza’s met prosciutto en stukjes verse ananas. Het is misschien controversieel voor sommige puristen, maar het is zeker de moeite waard om eens te proberen.

In Frankrijk wordt ananas vaak gebruikt in verfijnde desserts zoals tarte tatin of crème brûlée met een twist van ananas erin verwerkt. De zoetheid van de karamel gecombineerd met de lichte zuurtegraad van de ananas maakt dit dessert echt onvergetelijk.

Duitsland heeft zijn eigen versie van ‘Hawaiian toast’, waarbij een plak ham en ananas bovenop geroosterd brood wordt geplaatst en dan afgemaakt met gesmolten kaas. Het klinkt simpel, maar het is verrassend lekker en super makkelijk om thuis te maken.